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1、材料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。

2、加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。

3、油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會。

4、之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。

5、然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當(dāng)香味四溢時，也是起鍋時！