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可以做麻辣雞胗，具體做法如下：

1、主料：雞胗500g、香菜3根、紅色干辣椒10根、花椒1/2湯匙。輔料：大料1個、生抽1湯匙、鹽1/2茶匙。

2、用涼水加大料大火煮開雞胗，然后小火燉1小時，撈出晾涼切片。

3、香菜洗凈切末放在切好的雞胗上。

4、炒鍋燒熱1杯油到5成熱，放入干辣椒和花椒小火熬一會做成麻辣油，晾涼備用。

5、將生抽、鹽和熬好的麻辣油加入雞胗里拌勻即可。