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青豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國(guó)，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國(guó)普遍種植，以東北青豆質(zhì)量最優(yōu)。

青豆有什么功效

青豆味甘,性平， 歸脾、腸經(jīng)，具有健脾寬中、潤(rùn)燥利水之功效，主治疳積瀉痢、腹脹贏瘦等。

青豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,不含膽固醇，能健腦、 預(yù)防心血管疾病,并能防止脂肪肝的形成。

2、青豆富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、鉬、硒等抗癌成分,對(duì)于各種癌癥都有一定的抑制作用。

青豆的一般食用方法

青豆一般都作為配菜，既能提高菜的觀賞性又非常有營(yíng)養(yǎng)。青豆可煮、炒，但不宜久煮。

青豆美食烹飪精選

青豆炒蝦仁

原料:蝦仁150g，鮮青豆200g，雞蛋1~2個(gè)，酒、生粉、麻油、食用油、食用鹽各適量。

做法:將蝦仁用酒、生粉、蛋清與鹽等腌制10分鐘后放油鍋內(nèi)走油，至蝦仁變色，與青豆同炒，最后加入少許麻油。