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很多人在吃蠶豆的時候都覺得蠶豆皮比較硬，一般都是不吃的，但其中蠶豆皮的營養(yǎng)也十分豐富，那蠶豆皮有什么功效、作用與禁忌呢？

健腦益智

蠶豆皮中含有豐富的氨基酸、膽堿以及微量元素，可以起到調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的作用，平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┬Q豆皮的話可以很好地維持大腦神經(jīng)細胞的活性，對人體來說具有健腦益智的作用。

潤腸通便

蠶豆皮中所含的膳食纖維素進入到人體之后不僅能夠促進腸胃的蠕動，幫助食物進行消化和吸收，而且還能吸收腸道內(nèi)的水分，增加糞便的體積，因此對于便秘的人群來說，平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┬Q豆皮的話可以起到潤腸通便的作用。

增強體質(zhì)

蠶豆皮中也同樣含有十分豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，食用之后可以為人體補充多種營養(yǎng)成分，有助于人體維持健康的生理狀態(tài)以及促進人體的新陳代謝，因此平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┬Q豆皮的話可以起到增強體質(zhì)的作用。

預(yù)防心腦血管疾病

蠶豆皮中含有十分豐富的膳食纖維素，食用后能夠抑制膽酸在小腸內(nèi)的吸收，從而可以降低人體內(nèi)的膽固醇和甘油三酯的含量，因此平時適當(dāng)?shù)爻砸恍┬Q豆皮的話可以很好地預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

禁忌

1、蠶豆?。簩τ诨加行Q豆病的患者來說，不僅蠶豆是不可以吃的，同時蠶豆皮也是不可以吃的，所以在日常生活中也要避免接觸蠶豆及蠶豆制品，以免引發(fā)不良后果。

2、腸胃功能不好：蠶豆皮的質(zhì)地比較硬，其中含有較多的纖維素，食用后會對胃黏膜造成一定的刺激，因此對于一些腸胃功能不是很好的人群來說，建議最好是剝掉皮后再吃，以免出現(xiàn)消化不良的癥狀。

蠶豆皮和蠶豆哪個更營養(yǎng)

都有營養(yǎng)。

蠶豆皮和蠶豆都是比較有營養(yǎng)的食材，平時建議將兩者搭配在一起吃的話營養(yǎng)價值會更高一些。

其中蠶豆為豆科植物蠶豆的種子，其味甘、性平，所含的主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)，對人體來說具有健脾利濕、利尿止血的作用；而蠶豆皮為豆科植物蠶豆的種皮，對人體來說具有利尿滲濕的作用，對于腳氣、浮腫、小便不利、皮膚瘡癰等癥狀來說有一定的治療作用。