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生活中的食材有很多種，有些食材適合冷水下鍋，有些食材適合熱水下鍋，那蠶豆是冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

蠶豆冷水下鍋還是熱水

視情況而定。

如果是焯水的話，那么只是為了除去其中所含的一些成分，建議可以將蠶豆熱水下鍋，同時(shí)煮的時(shí)間不宜過長，一般看到蠶豆變色的時(shí)候就可以撈出來了，整個(gè)過程大約1分鐘左右。

如果是煮蠶豆的話，那么建議冷水下鍋，讓蠶豆跟著水一起加熱，這樣能夠被加熱地更均勻，同時(shí)也能使蠶豆更快地被煮軟、煮爛。

炒蠶豆要不要焯水

建議焯水。

蠶豆屬于豆類蔬菜，其中含有一定的巢菜堿苷，這種成分的口感比較苦，只有在高溫條件下才能被除去，所以一般在炒蠶豆之前建議先焯一遍水，以除去這種成分，這樣炒出來的蠶豆口感也會更好一些。

而且經(jīng)過焯水之后，也能使蠶豆保持翠綠的色澤，這樣在后面炒制的過程中，也能防止蠶豆出現(xiàn)發(fā)黃的情況，炒出來的蠶豆看起來也會更好看一些。

新鮮蠶豆炒幾分鐘就熟了

一般在炒蠶豆之前，都需要經(jīng)過焯水處理，所以此時(shí)蠶豆已經(jīng)有5-6分熟了，再炒的話也不需要炒太長的時(shí)間，一般來說炒5-6分鐘即可，如果擔(dān)心炒不熟的話也可以在里面加入適量的水來燜制，這樣蠶豆的質(zhì)地會更加軟爛一些。

其具體烹飪時(shí)間與蠶豆的老嫩程度也有很大的關(guān)系，如果蠶豆比較嫩的話，那么很容易被炒熟，如果蠶豆比較老的話，就需要多炒一會兒。

蠶豆沒熟吃了會中毒嗎

可能會。

蠶豆中含有一定的巢菜堿苷，這種物質(zhì)是6—磷酸葡萄糖的競爭性抑制物，只有當(dāng)蠶豆被煮熟之后才能夠除去，所以如果蠶豆沒熟就吃了的話就有可能會使人體出現(xiàn)全身乏力、面色蒼黃等急性溶血性貧血的癥狀。

而且沒煮熟的蠶豆也比較難消化，如果食用過多沒煮熟的蠶豆的話，還有可能會使人體出現(xiàn)腹脹、排氣增多等消化不良的癥狀。