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每年的5-6月份正是吃蠶豆的時(shí)候，過(guò)了這段時(shí)間就很難有新鮮蠶豆吃了，但是有時(shí)候買(mǎi)回來(lái)的蠶豆忘記吃了就會(huì)變老，那老了的蠶豆還能吃嗎？

蠶豆老了還能吃嗎

可以吃但不建議吃。

老蠶豆中并不含有毒性物質(zhì)，想吃的話(huà)是可以吃的，但是老蠶豆的質(zhì)地會(huì)比較硬，吃起來(lái)口感比較粗糙，而且其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)發(fā)生一定的流失，所以一般情況下是不建議吃的。

如果想吃的話(huà)，建議可以用水煮的烹飪方法來(lái)進(jìn)行制作，直至質(zhì)地變得軟爛之后再食用，這樣可以避免對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，會(huì)更有利于身體健康。

蠶豆怎么保存才新鮮

未去殼的蠶豆

對(duì)于未去殼的蠶豆來(lái)說(shuō)，將其保存在殼內(nèi)是最好的，因?yàn)橛型鈿さ谋Ｗo(hù)，所以可以減少內(nèi)部果肉水分的揮發(fā)，而且還能防止細(xì)菌的滋生，平時(shí)只需要將蠶豆連著殼一起保存在室內(nèi)陰涼、通風(fēng)、干燥處即可，需要吃的時(shí)候再剝。

去殼的蠶豆

如果蠶豆已經(jīng)去殼了的話(huà)，那么建議可以將新鮮的蠶豆肉用保鮮袋或者保鮮盒裝好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，在低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，這樣也能保持蠶豆的新鮮。

蠶豆為什么煮熟了發(fā)苦

可能是沒(méi)有焯水或者變質(zhì)了。

蠶豆中含有一定的巢菜堿苷，這種物質(zhì)具有一定的苦味，所以一般在炒蠶豆之前都需要先將其焯一遍水，以除去這種物質(zhì)，這樣制作出來(lái)的蠶豆吃起來(lái)就不會(huì)很苦了。

如果經(jīng)過(guò)焯水之后，蠶豆吃起來(lái)還是比較苦的話(huà)，那么就有可能是因?yàn)樾Q豆中滋生了細(xì)菌發(fā)生了變質(zhì)的情況，對(duì)于這種蠶豆來(lái)說(shuō)是不建議再繼續(xù)食用的。

老年人蠶豆吃多了會(huì)怎么樣

可能會(huì)消化不良。

蠶豆中含有較多的淀粉和蛋白質(zhì)，食用之后會(huì)對(duì)腸胃造成較大的負(fù)擔(dān)，并且還會(huì)在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體。

而對(duì)于大部分老年人來(lái)說(shuō)，其本身腸胃消化功能就不是很好，如果吃多了蠶豆的話(huà)就有可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良的癥狀，所以老年人在吃蠶豆的時(shí)候一定要適量食用，以免出現(xiàn)身體不適的癥狀。