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1、食材：牛奶1升，檸檬汁/白醋40ml，香草精（可選）1小勺，鹽1小勺。

2、一升牛奶，加入1小勺鹽。

3、根據(jù)個(gè)人喜好，加入適量香草精。

4、加熱到表面結(jié)起一層奶皮。用勺子攪拌，同時(shí)倒入40ml檸檬汁或白醋。然后關(guān)火，靜置10分鐘。

5、準(zhǔn)備模具。沒有模具就用濾網(wǎng)。

6、準(zhǔn)備一塊紗布。

7、把牛奶混合物全部放入紗布，用手?jǐn)D壓，過濾掉一開始大量的乳清。等流出的乳清變少就可以放入模具中。乳清可以用來做面包或直接喝掉。擠出大部分水份就可以吃了。

8、將模具的蓋子蓋上。

9、用重物壓一晚上。這個(gè)是個(gè)人習(xí)慣，可以不壓。

10、脫模，是不是很像豆腐?？梢栽诒淅锢洳乇４?天到1周，比市售的奶油奶酪少一點(diǎn)酸味，多一點(diǎn)奶香。

11、后記：如果想要口感更順滑，做完以后加入打發(fā)到8分的淡奶油，用電動(dòng)打蛋器混合到均勻就可以了。