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1、糖醋蕌頭。蕌頭2O00克，紅糖500克，冰糖150克，醋1500克。蕌頭擇洗干凈，剪去頭尾，涼干水分。按百分之五的比例撒入食鹽裝入盆中蓋上保鮮膜腌漬二至三天，期間偶爾翻動(dòng)，使之均勻變鹽。備好的紅糖倒入醋中小火熬制，要不停攪動(dòng)以免糊鍋。腌漬好的蕌頭控盡鹽水太陽下曬干后冷卻，冷卻后的蕌頭裝入壇內(nèi)，倒入熬制冷透的糖液，加入冰糖，蓋上蓋子，十天后即可取食！

2、涼拌蕌頭。蕌頭500克，鹽少許，香油一勺，剁椒一勺。藠頭用清水泡幾分鐘，切去根須，剝?nèi)ネ饷嬉粚颖∑?，洗凈。切成片，加少量鹽，一勺剁椒，少許芝麻香油，拌勻，即可。

3、蕌頭炒臘肉。蕌頭300克，臘肉200克，干辣椒適量，醬油適量，生抽適量， 鹽適量，雞精適量。蕌頭去青葉部分，留根莖，切斜片。臘肉清洗后切片，加少許水略煮一會(huì)，撈出瀝干水分。鍋熱油，下干辣椒爆香，下蕌頭翻炒出香味，加入臘肉，調(diào)醬油、生抽、鹽、雞精炒勻即可。