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1、原料：雪里蕻30斤、姜適量、調(diào)料：鹽（普通鹽即可）（菜與鹽的比例20：1）。

2、雪里蕻放在通風(fēng)處晾曬半天。

3、將雪里蕻的黃葉去凈，用流水沖洗干凈后切成小粒。

4、放入一半的鹽，搓揉均勻后靜置十分鐘。

5、將菜一小把一小把分別擠出水分。

6、放入另一半鹽和姜末攪勻后裝壇，在壇中要擠壓緊。

7、20天以后可出壇（菜在壇中第一周時還是綠的，第二周開始泛黃，二十天后，腌得好的菜會呈些許的金黃色）。