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南京正宗鹽水鴨的做法和配方 南京正宗鹽水鴨做法視頻

更新時(shí)間:2023-11-04 23:34:52作者:佚名

南京正宗鹽水鴨的做法和配方 南京正宗鹽水鴨做法視頻

1、用料:

鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個(gè)。

2、做法:

(1)炒鍋放火上燒熱,放入食鹽、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散發(fā)香味并食鹽略顯深色即可。

(2)鴨腿清洗干凈后用廚房紙擦干水份,用牙簽在鴨肉和皮上扎些洞放在一個(gè)盤子里,用手將炒好的熱椒鹽均勻的涂抹在鴨腿表面,要多抹一下。

(3)涂好鹽鹵的鴨腿放在保鮮袋里,噴上少許白酒,扎緊口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。

(4)將鴨腿取出,掛于陰涼通風(fēng)處半天吹干。

(5)鴨腿冷水下鍋,加水沒過鴨腿,加蔥、姜和八角,大火煮沸10分鐘后,轉(zhuǎn)到最小火燜25分鐘。

(6)關(guān)火后撈出鴨子冷卻、涼透。一定要等涼透后再斬塊。

(7)斬切擺盤。

本文標(biāo)簽: 南京  做法  正宗  視頻  配方  

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