黃豆醬蒸鱸魚(yú)做法(黃豆醬蒸鱸魚(yú)做法視頻)
2023-10-17
更新時(shí)間:2023-10-17 14:04:16作者:未知
作為一道散席留客名菜,雪花豆腐是淮揚(yáng)菜系中的絕活,廚師中會(huì)操作的為數(shù)甚少。
主要原料:豆腐一方,老母雞一只。
輔助配料:河蝦仁,豌豆、木耳、蛋皮兒、蔥末等
制作過(guò)程:把母雞破開(kāi)肚放進(jìn)燜罐子里,加料酒、生姜、鹽燉四小時(shí)。最終留一碗湯。把雞湯倒入鍋內(nèi),放進(jìn)豌豆、河蝦仁、木耳。向鍋湯內(nèi)削出雪花一樣的豆腐片。鍋中文火,削到一碗時(shí)升溫?zé)_(kāi),放進(jìn)雞蛋絲兒即起鍋,用金邊頭青碗上菜。
口感風(fēng)味:色香味美、令人流連。