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松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎？松花蛋上面的黑斑可以吃嗎？松花蛋放久了剝開殼上面會(huì)有黑斑，松花蛋殼上有黑斑還能不能吃呢？

松花蛋有黑點(diǎn)能吃嗎

不能。

有黑點(diǎn)是因?yàn)殂U、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點(diǎn)會(huì)比較多，建議不要購買，可以自己在家常事做一些皮蛋。

皮蛋怎么保存不變味

1.不要洗掉蛋殼外的泥

買過皮蛋的人都知道，其外殼上會(huì)沾滿了一層灰色的泥，可別嫌它臟，這層泥可是寶貝。這層泥實(shí)際上是松花蛋泡制的鹵水粘出來的，是天然的防腐劑，可以起到保存新鮮和質(zhì)量的作用。等到想吃時(shí)，再把這層泥洗掉也不晚。

2.放在陰冷干燥處

這里需要注意的就是不要放在陽光下或者溫度高的地方，這樣會(huì)導(dǎo)致松花蛋內(nèi)的水分蒸發(fā)而影響口感。建議放在家中的陰冷處或冰箱的保鮮層。

3.忌冷凍儲(chǔ)存松花蛋

很多人喜歡吧吃不完的松花蛋直接放入冰箱的冷凍室，以為會(huì)增加它的保質(zhì)期。其實(shí)這種做法是完全錯(cuò)誤的，由于松花蛋是由堿性溶液泡制而成，冷凍的話水分就會(huì)凍結(jié)，影響其口感。如若家中有吃不完的松花蛋，不妨用塑料帶密封保存，這樣不僅可以保存其新鮮度還可以延長保質(zhì)期。

如何鑒別皮蛋

1、外觀鑒別

觀察其外觀是否完整，有無破損、霉斑等。也可用手掂動(dòng)，感覺其彈性，或握蛋搖晃聽其聲音。良質(zhì)皮蛋外表泥狀包料完整、無霉斑，包料剝掉后蛋殼亦完整無破損；去皮后有彈性；搖晃時(shí)無動(dòng)蕩聲。劣質(zhì)皮蛋包料破損不全或發(fā)霉；剝?nèi)グ虾?，蛋殼有斑點(diǎn)或破、漏現(xiàn)象，有的內(nèi)容物已被污染；搖晃后有水蕩聲或感覺輕飄。

2、品嘗滋味

良質(zhì)皮蛋整個(gè)蛋凝固、不黏殼、清潔而有彈性，有松花樣紋理；將蛋縱剖，可見蛋黃呈淺褐或淺黃色，中心較稀。劣質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉。