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1、食材：雞脯肉1塊、雞蛋2個(gè)、鹽1勺、料酒1勺、糖適量、淀粉適量、胡椒粉1勺。

2、雞脯肉一塊洗干凈，去掉筋膜，切成均勻肉丁。

3、用胡椒粉、鹽、料酒腌制15分鐘，腌制時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)更加入味。

4、把雞蛋打散備用，淀粉適量，糖適量，最好要用面包糖。

5、將腌制好的雞塊肉丁在淀粉里面滾一圈，全部肉丁都沾上淀粉。

6、將肉丁夾到雞蛋液里面滾一圈，再夾到面包糖里面滾一圈。

7、完成上面步驟就可以全部做好雞丁備用。

8、鍋內(nèi)放油，油溫四成熟時(shí)放入準(zhǔn)備好的雞丁小火慢炸，炸到金黃色撈出。

9、雞米花可以重復(fù)炸一次，更加酥脆。