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1、草莓果泥70g，細砂糖240g，玉米糖漿50g，冷水（糖漿用）40g，吉利丁粉15g，冷水（吉利丁用）50g，蛋白 100g，炒熟的玉米淀粉適量，黑巧克力（可不加）適量，草莓干（可不加）適量，紅色色素（可不加）適量。

2、在邊長為21cm的烤盤中鋪好油紙（如沒有此尺寸的烤盤，可以用硬紙折一個邊長為21cm，高3cm的正方形紙盒，在紙盒中鋪好油紙備用），均勻撒一層炒熟的玉米淀粉備用。

3、在小碗中倒入50g冷水（吉利丁用），把15g吉利丁粉倒入冷水中，用筷子充分攪拌均勻備用。

4、70g草莓果泥（如果是自己用料理機打的果泥需要過篩，過篩后取70g使用）、240g細砂糖、50g玉米糖漿（可用水飴或蜂蜜替代）、40g冷水（糖漿用）一起加入深的奶鍋中，稍微攪拌均勻后用中火加熱至114攝氏度。

5、在煮沸草莓糖漿的同時，把100g蛋白放在無油無水的干凈攪拌碗中，用電動打蛋器中速打發(fā)至硬性發(fā)泡。

6、當草莓糖漿煮至114度時，馬上關(guān)火并把鍋從爐灶上移開，把吉利丁與水的混合物迅速倒入草莓糖漿中并稍加攪拌，之后馬上把草莓糖漿和吉利丁混合物緩緩倒入打發(fā)至硬性發(fā)泡的蛋白中，一邊倒入一邊用電動打蛋器高速打發(fā)，直至整體阻力變強，溫度稍高于手溫，提起打蛋頭，掉落的棉花糖漿會在形成清晰的、不易消失的痕跡。

7、此時可依照個人喜好加入紅色色素（不加也完全OK），繼續(xù)用電動打蛋器把顏色打勻，之后用刮刀把棉花糖漿刮入鋪好油紙并撒了炒熟玉米淀粉的烤盤中，用刮板大致刮平表面，用粉篩在表面篩一層炒熟的玉米淀粉，在25攝氏度的室內(nèi)靜置一夜，第二天放在冷凍層冷凍半小時，即可取出切塊。

8、切塊后，可以按照個人喜好在棉花糖表面裹一層調(diào)溫黑巧克力，并黏上草莓干。