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1、清炒紫葉菜

用料：紫背菜、橄欖油、鹽、姜、蒜蓉。

做法：紫背菜摘嫩葉洗凈，瀝干水備用；切姜兩片，剁蒜蓉適量；鍋中下橄欖油，爆香蒜蓉和姜片；下紫背菜翻炒；炒至紫背菜至軟，加適量鹽調(diào)味即可。

2、紫葉菜雞蛋餅

材料：紫葉菜200g，雞蛋3個(gè)，食鹽3g，色拉油適量。

做法：將紫葉菜清水洗凈晾干水分備用；根據(jù)自己的需要取適量的紫葉菜在砧板上切碎備用；取2-3個(gè)雞蛋打成雞蛋液備用；將切碎的紫葉菜碎末加入雞蛋液中；加入適量的食鹽調(diào)味；用筷子攪拌均勻；在不粘鍋中倒入少許色拉油，將油鍋燒至九成熱左右，這樣倒進(jìn)去的雞蛋液才能很快成形；迅速倒入雞蛋液；用右手幫助將鍋提起，使鍋內(nèi)的雞蛋液逆時(shí)針均勻鋪滿鍋底成圓形；觀察底部的雞蛋液已經(jīng)接殼成形后，用鏟子和筷子幫忙迅速將雞蛋餅翻面；兩面成焦黃色即可出鍋，出鍋后趁熱放在熟食砧板上用刀子切分成均勻的八等份；裝盤即可趁熱食用。