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1、豬的肩胛肉分為上、下肩胛肉兩部分，而梅花肉是上肩胛肉的一部份，且為位于表皮底下的肌肉，豬常會運動到這一部位，因此瘦肉的比例較高。

2、豬肉是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，因為纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。