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1、材料：韭菜300克，中筋面粉300克，雞蛋4個(gè)，鹽4克，雞精4克,油適量。

2、面粉加入適量溫水和面，注意溫水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，不要一次全加，揉成稍微硬一點(diǎn)的面團(tuán)，蓋上蓋子醒發(fā)30分鐘。

3、韭菜摘洗干凈，控去多余水分，切成小丁。

4、雞蛋打散，攪拌均勻。

5、鍋里放油，把雞蛋炒成碎塊，盛出放涼備用，為了讓這個(gè)雞蛋塊均勻，可以油熱后把雞蛋放進(jìn)去，等慢慢要成形了，用筷子在里面劃圈攪拌。

6、將韭菜，雞蛋，鹽，雞精，油放在一起攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就拌好啦。

7、面團(tuán)分成大小適中的面劑子，用搟面杖將面劑子搟圓。

8、包上拌好的餡，稍按扁，封口捏緊， 平底鍋里放入適量的油，油熱后放入韭菜雞蛋盒子，注意一定要小火煎，否則就會(huì)糊。

9、煎至兩面金黃，煎的時(shí)候如果希望外面的面軟一些，可以撒點(diǎn)水，然后蓋上蓋子2分鐘， 出鍋開(kāi)吃吧。