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1、準備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。

2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內(nèi)，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發(fā)酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。

3、400克面粉放大盆內(nèi)，將酵母牛奶慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。

4、攪拌成小面絮狀。

5、面板上撒點干面粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的面團。

6、揉好的面團放入大盆內(nèi)，蓋好進行發(fā)酵。

7、小紅棗洗凈，擦干水分備用。

8、面發(fā)至兩倍大即可，大約兩個小時左右。

9、將面團分成大小一樣的11個面劑子，每個約58克左右。注意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。

10、取其中一個面劑子，放面板上揉搓成圓形。

11、用手掌壓平整，再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。

12、一定要圓，如果不圓再重新搓圓搟圓再做下一步的造型。

13、用刀在靠近自己的一側(cè)，垂直切下。

14、把面餅轉(zhuǎn)過來，另一側(cè)也垂直切下。中間不要切斷，要保留一點距離。

15、同樣的方法，切成四等份。

16、再切成八等份，要保證每一個花瓣是均等的。

17、之后每個瓣這樣一個方向，慢慢向外翻。

18、每一個花瓣用食指輕輕摁壓。

19、放上干透的小紅棗，輕輕壓實。

20、一個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。

21、剩余的面團依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。

22、靜置二十分鐘進行二次發(fā)酵。

23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。

24、關(guān)火后，燜五分鐘再開鍋?？梢猿鲥伭恕?/p>