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1、食材：鴨腸適量、青椒適量、蔥蒜適量、花生油適量、醋適量、白糖適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、雞精適量。

2、鴨腸一定要過一下手，去掉那種小叉腸，再加上食鹽反復(fù)搓洗，一直洗到清水為止，再切成小段。

3、青椒去籽后清洗干凈，再切成細絲。

4、鍋中倒入花生油，加入蔥花和蒜末炸香，再倒入青椒絲大火翻炒，炒軟后盛出來。

5、另起鍋，鍋中留有底油，倒入鴨腸，加入鹽、料酒、老抽、醋和白糖，大火翻炒，炒到鍋中湯濃。

6、倒入炒軟的青椒一起翻炒，再加入少許的雞精，就可以出鍋了。