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1、主要食材：鵝半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。

2、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續(xù)煮10分鐘，煮好撈出清洗干凈。

3、鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣的放入一勺紅油豆瓣醬和一把干紅辣椒，吃起來更過癮！

4、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。

5、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘。

6、鵝肉軟爛之后，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味，蒜苗清洗干凈切段倒進(jìn)去，翻炒均勻出鍋。