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1、配方：高筋面粉250克，黃油12克，雞蛋25克，溫水125克，鹽3克。

2、所有材料揉成光滑的面團(tuán)。可以出膜最好。

3、蓋上面團(tuán)至少松弛30分鐘。松弛久一點(diǎn)，后邊搟的時(shí)候不容易回縮。

4、面團(tuán)松弛好取出來分成四份。

5、一份一份的整形。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。

6、在面片上薄薄的抹一層色拉油和融化的黃油。

7、把面團(tuán)上下兩邊都往中間折。然后再抹一層色拉油和黃油。

8、再對(duì)折，翻個(gè)面再對(duì)折，這樣層次就出來了。

9、把面抻長(zhǎng)，然后從左至右或者從右至左卷起來。再立起來，尾巴壓在下邊，按扁面團(tuán)。放在一旁松弛10分鐘。

10、然后搟開，搟成餅胚。這一步做好可以覆蓋上油紙，放到冰箱冷凍，第二天早上再煎餅。

11、鍋里放油，中小火加熱，放入餅胚，有層次的那面先放在下邊。底部微微發(fā)黃后先翻面。另一面底部變成金黃色再翻面。然后用鏟子把餅弄松散。等底部金黃就可以出鍋啦！