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1、所需原料：青辣椒2500g、蒜瓣150g、生姜159g、紅燒醬油兩包、鹽150g（口味淡的話放100g）、白糖150g、高度白酒150g、色拉油150g、味精100g。

2、做法：

（1）青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。

（2）醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。

（3）將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。