砂鍋煮黿魚（砂鍋鯇魚煲的做法）
2023-03-07
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更新時(shí)間：2023-03-06 17:50:01作者：未知
1、用料：中筋面粉250g、酵母2g、溫水130g、抹茶粉適量、紅曲粉適量。
2、將酵母倒入溫水中攪拌均勻后靜置幾分鐘。
3、將酵母溫水加入面粉中，一邊加入一邊攪拌，成絮狀。
4、揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)。
5、再將面團(tuán)分成兩份，一份加入抹茶粉。
6、揉成均勻的綠色面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5-2倍大。
7、同樣的將另一份加入紅曲粉。
8、揉成紅色面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜發(fā)酵至1.5-2倍大。
9、發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)排氣后各揉出兩根似小手指粗的條狀面條。
10、將4根面條按間隔顏色疊加在一起顯米字形。
11、相鄰之間兩不同顏色的面條交叉編織。
12、接著再反向的將相鄰之間兩不同顏色的面條交叉編織，以此類推編織完。
13、將尾端兩兩壓緊。
14、再將面條的所有尾端抓緊在一起，向下擺放即造型完成。
15、放入冷水蒸鍋中醒發(fā)10分鐘，再中火蒸12分鐘，關(guān)火等5分鐘后再掀蓋即可食用
16、完成。