酸菜的制作方法(酸菜的制作方法和過程)
2023-12-10
更新時(shí)間:2023-12-10 09:39:49作者:佚名
1、做法一。材料:土豆500克、青豆10克、番茄醬2湯匙、糖2湯匙、醋1茶匙、蔥末、姜末、鹽、水淀粉、雞粉適量。做法:將土豆去皮切塊,放清水中浸泡待用。炸鍋油燒至5成熱,下土豆,炸至淡黃色時(shí)撈出;再將油燒到7成熱,下土豆炸至金黃色時(shí)撈出,瀝干油待用。炒鍋置中火上,放少許油燒至4成熱,下蔥姜末炒香,下番茄醬炒熟,再加入鹽、糖、醋、青豆、小半杯水、雞粉,燒至湯沸;下水淀粉勾芡,放入炸好的土豆炒勻,淋少許熟油即可出鍋。
2、做法二。材料:新鮮土豆500克,蔥姜15克,花椒10粒,清湯300克,精鹽、植物油各適量。做法:將土豆放入水中,用炊帚擦洗去薄皮,撈出,切成滾料塊。蔥姜切片。炒勺內(nèi)加植物油,燒至五成熱時(shí)加花椒、蔥、姜炸出香味,烹入清湯,加精鹽、土豆塊,用旺火燉至熟爛即可。
3、做法三。原料:豬肋排500克、土豆250克、洋蔥100克、蒜末1大匙,肉桂粉1小匙、咖喱粉1.5大匙、鹽1~1.5小匙、溫水約500ml。做法:排骨洗凈剁成段,飛水后用溫水沖凈,瀝干;洋蔥洗凈,切粗絲;土豆去皮切成塊,浸泡在清水中去除淀粉,然后瀝干水分;鍋入油,熱后放入土豆塊,中大火將土豆炸至表面金黃;鍋中留少許底油,小火爆香蒜末;倒入排骨,轉(zhuǎn)中火,略微翻炒;調(diào)入肉桂粉和咖喱粉,炒勻;倒入溫水沒過排骨,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,燉至排骨基本熟軟;倒入洋蔥和土豆,繼續(xù)燉至土豆熟軟,最后調(diào)入鹽即可。