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1、發(fā)酵好的面團(tuán)就非常虛軟了，油油的，用手一按立馬一會(huì)兒就彈回來(lái)了。發(fā)酵好的面團(tuán)比較小的話(huà)，直接把它按壓成長(zhǎng)面片就可以了，如果面團(tuán)比較大的話(huà)，可以分成兩份再按壓長(zhǎng)面片。面片的寬度和平常吃的燴面寬度差不多就可以了，或者比燴面片稍微小上一些也可以。

2、然后再沿著它的寬的一邊切成均勻大小的小條，然后在下手搓成圓柱狀，不用搓的太圓。如果大家想要炸成油條形狀的話(huà)，可以把兩個(gè)放在一起，讓用油條在中間壓一下，直接揉成圓柱狀出來(lái)，就和外面吃的油饃頭一模一樣。

3、揉好的油饃頭蓋上保鮮膜，再放置10分鐘讓它松弛一下，這樣再放入鍋中炸的話(huà)，油饃頭就變得非常蓬松可口，金黃酥脆。油溫6成熱的時(shí)候放入油鍋中，如果不知道什么是6成熱，那就把筷子放入里邊，只要周?chē)芯鶆虻男∨菝俺鰜?lái)，就可以把油饃頭放入里面炸了。