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1、處理干凈的豬肚放在鍋里，加幾片生姜和適量清水，燒開后再煮15分鐘左右，去除豬肚的腥味后，撈出豬肚用溫水沖洗干凈，切成塊狀待用。煮豬肚的湯水倒掉不用。

2、切成塊狀的豬肚放入干凈的鍋里，加水燒開后用中火煮1小時(shí)左右，煮到豬肚能用筷子輕松穿透時(shí)，撈出瀝水即可。

3、這樣煮出來的豬肚既不會過于軟爛，也不會老到咬不動，口感軟嫩且勁道，稍微放涼后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀，就可以用來制作各種菜肴了。