醪糟是發(fā)物嗎 醪糟是發(fā)物嗎什么人不可以吃
2024-02-20
更新時間:2024-02-20 15:13:43作者:佚名
1、首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄,因為用的是赤霞珠,所以它就符合這個特點,接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。
2、輕揉破碎,捏破果粒,不要壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的70%。
3、發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。
4、葡萄裝入發(fā)酵容器后12個小時左右開始發(fā)酵,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當攪動,發(fā)酵溫度不超過30℃為宜,持續(xù)該操作約一周時間。
5、待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束,用紗布過濾酒液,過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清,注意瓶蓋不要擰緊。
6、存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,盡量裝滿容器,擰緊瓶蓋,此時的美酒佳釀就做成啦。