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2023-11-28
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更新時(shí)間：2023-11-28 11:16:11作者：未知
1、草魚(yú)一條去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，去掉魚(yú)頭，沿著魚(yú)骨將兩片魚(yú)肉切下。
2、魚(yú)頭切開(kāi)涼拌，魚(yú)骨切成小段，加入鹽、雞精、料酒、淀粉 、白胡椒粉、蛋清拌勻腌制一會(huì)兒。
3、魚(yú)肉切成薄片備用，用鹽、雞精、料酒、淀粉、蛋清、姜粉、胡椒粉腌制10分鐘。
4、酸菜洗凈切成段，泡椒切成絲，豆芽過(guò)一下油，鋪在盆底。
5、鍋內(nèi)放油，放入姜蒜和泡椒炒香；加入酸菜炒香，添入一大碗水煮開(kāi)。
6、將魚(yú)頭和魚(yú)骨放入煮至湯色變白，將魚(yú)片逐片放入，魚(yú)片變色后即可以用鹽和雞精調(diào)味盛出。
7、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和花椒炸香；將油潑在酸菜魚(yú)上即可！