家庭炸油條的做法配方 家庭版炸油條的做法
2024-02-15
更新時(shí)間:2024-02-15 09:39:29作者:未知
1、高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個(gè)、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升;
2、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鐘讓其溶解。
3、將高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油,再磕入雞蛋,用筷子拌勻,將溶解后的酵母水倒入面粉中。
4、一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀,然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬,沒有關(guān)系),蓋上濕紗布或蓋子,于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí),當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了。
5、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解,然后用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中,直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中,將面團(tuán)再次揉至表面光滑,這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟,將面團(tuán)蓋起來,讓其再次發(fā)酵至兩倍大,用小刷子在案板上刷一層植物油。
6、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出,放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些),再稍稍松馳一會(huì)兒,然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片,切成約2厘米寬的條狀。
7、將面條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然后捏住面條的兩端,將其稍稍拉長一些,然后再靜置餳發(fā)20分鐘,鍋內(nèi)放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動(dòng),炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。