什么是江湖菜(什么是江湖菜嗎?他屬于什么菜系)
2023-07-29
更新時(shí)間:2023-07-29 16:21:30作者:未知
1、江湖菜,用專家的話來說,是指相對于正宗菜而言的菜式。
2、傳統(tǒng)菜式的分類,最常見的就是按地域分類,比如在中國分川湘魯粵各大菜系等,這種分法對廚師來說也許方便,但對一個(gè)真正的食評家來說,是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。江湖菜是最先發(fā)跡于大排檔、小酒家,因其有特色、有風(fēng)味、有新意,不墨守成規(guī),迎合了都市人覓新獵奇的消費(fèi)心理,其價(jià)格較低,又適合大眾消費(fèi)需求,很快風(fēng)靡巴渝大地,不少高檔酒店也放下架子經(jīng)營江湖菜。