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1、第一步處理大骨。在菜市場購買了新鮮的大骨以后，用清水把大骨清洗干凈，然后給大骨焯水，給大骨焯水可以幫助去除里面的血水和臟東西，要注意給大骨焯水也并不是直接放進開水里面，而應(yīng)該要選擇冷水下鍋焯水，在焯水的過程當中會產(chǎn)生很多的浮沫，大家可以把這些浮沫撇掉，大骨焯水完成了以后要用清水沖洗干凈。

2、第二步熬大骨湯。大骨處理干凈了以后，就可以開始準備熬大骨湯了，在鍋里面倒入適量的開水，把大骨放進鍋里面開始熬，先用大火燒開了以后再轉(zhuǎn)成小火熬煮，就可以把大骨湯熬的特別濃特別白。熬大骨湯需要花費的時間比較長，如果只花費短短的一個小時，肯定是不能夠把大骨里面的營養(yǎng)給燉出來的，正常來說的話要熬大骨湯的時間應(yīng)該要到兩三個小時左右，才能夠把大骨里面的營養(yǎng)完全燉出來，并且在準備關(guān)火之前應(yīng)該要加入一些白醋進去，加入白醋可以讓大骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)溶解，燉出來的大骨湯會更加營養(yǎng)美味，最關(guān)鍵的是，加入白醋可以使得燉出的大骨湯又濃又白。

3、第一個技巧中途不可以加清水，再熬骨頭湯的時候，中途是一定不能夠加清水進去的，有很多人以為中途加清水也沒有太大的關(guān)系，中途加清水應(yīng)該也能夠讓骨頭湯熬的比較好喝，其實這個做法就是錯誤的，中途是絕對不可以加清水進去的，如果中途加了清水的話，就有可能會讓熬出來的骨頭湯顏色特別清澈，顏色不會呈現(xiàn)出濃白色，而且也會讓骨頭湯沒有營養(yǎng)，也不會有一股香味，在熬骨頭湯的時候必須要一次性加夠水才可以，一般大家用砂鍋來熬骨頭湯，最好能夠把砂鍋里面的水加滿，畢竟熬骨頭湯的時間花費比較長，熬的時間太短了不可能讓骨頭湯有營養(yǎng)，熬的時間太長了，鍋里面的水可能都已經(jīng)熬干了，根本就沒有湯汁了。

4、第二個技巧中途不要打開蓋子。在熬骨頭湯的時候，有很多人總習慣了中途打開蓋子，其實這個做法不是特別好，中途打開蓋子很有可能會把骨頭湯的香味給散發(fā)出去，最好不要經(jīng)常在中途打開蓋子，要打開蓋子的話，也只能夠偶爾打開一次。

5、第三個技巧不要急著加調(diào)味料。在熬骨頭湯的時候，有很多人擔心自己熬出來的骨頭湯不入味，不怎么好喝，就會急著加調(diào)味料，會提前把調(diào)味料放進去，其實這樣的做法也是不正確的，不應(yīng)該要急著加調(diào)味料，必須要等到骨頭湯快要熬好的十分鐘之前加入調(diào)味料進去，提前加入調(diào)味料，有可能會影響到骨頭湯的營養(yǎng)，關(guān)火前十分鐘加入調(diào)味料即可，也會讓湯汁特別入味，再加入調(diào)味料的時候也要注意一下，不要加入太多的調(diào)味料了，一般只需要加入食鹽和胡椒粉，沒有必要加入其它的調(diào)味料。