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1、紅棗花生燉花膠。

用料：

魚(yú)膠50克、花生仁100克、紅棗10個(gè)、生姜適量、老酒100ml、紅糖適量。

做法：

（1）魚(yú)膠50克，放入蒸鍋大火煮開(kāi)后再蒸5分鐘，取出放入冷水中再放入冰箱泡發(fā)，最少需要6個(gè)小時(shí)，這樣泡發(fā)的魚(yú)膠最好。

（2）再清洗下魚(yú)膠，取一個(gè)燉盅，把魚(yú)膠剪斷或切斷放進(jìn)去。

（3）再放入生姜，花生仁，紅棗。攪拌一下，最好不要讓魚(yú)膠放最底下，要不做好的可能還有點(diǎn)腥。

（4）倒入老酒。酒量差的建議少倒點(diǎn)，免得喝醉）。

（5）加適量清水。

（6）用保險(xiǎn)膜把燉盅口包起來(lái)。

（7）放入燉鍋大火煮開(kāi)后，文火蒸三個(gè)小時(shí)。

2、牛奶燉魚(yú)膠。

用料：

魚(yú)膠一只、牛奶180毫升、紅棗1顆、姜片若干片、冰糖適量、新鮮銀耳一小朵、百合幾片。

做法：

（1）把姜片放進(jìn)魚(yú)膠里面。隔水蒸軟。放進(jìn)水中泡7-8個(gè)小時(shí)。

（2）泡發(fā)后。

（3）魚(yú)膠剪碎。百合洗干凈。新鮮的銀耳洗好。

（4）魚(yú)膠有點(diǎn)多就分了兩盅燉。一盅里放的是180ml的牛奶。

（5）放幾片姜在水里隔水燉1.5小時(shí)。加入適量的冰糖就可以吃了。

3、魚(yú)膠滾湯。

用料：

魚(yú)膠60g、豬肉糜150g、姜3片、鹽1茶匙、芹菜粒1湯匙。

做法：

（1）準(zhǔn)備好魚(yú)膠，大的魚(yú)膠一般要先請(qǐng)人切碎。

（2）魚(yú)膠先用清水沖洗干凈，再加入溫開(kāi)水，加入鹽，浸泡4個(gè)小時(shí)。

（3）浸泡好的魚(yú)膠，剔除血絲之類(lèi)的雜質(zhì)，再次沖洗干凈，加入姜，放入煮開(kāi)水的鍋中。

（4）隔水蒸，中火蒸上15分鐘。

（5）煮開(kāi)水，加入肉糜。

（6）加入魚(yú)膠以及蒸發(fā)的水，滾開(kāi)即可加鹽調(diào)味。

（7）出鍋前加入芹菜粒，也可再加入點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。