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1、草魚1條（2斤），豆皮，土豆，洋蔥，金針菇，花生米，青辣椒，干紅辣椒，各適量；豆瓣醬，花椒，辣椒面，辣椒粉，老干媽各適量。

2、2斤的草魚一條，開花刀，用料酒，姜片，鹽，花椒粉，腌制2～3小時。

3、把配料切好備用。

4、把腌制好的魚放烤箱，上下火210度烤制30分鐘，再關(guān)掉下火加烤5分鐘，這樣烤出的魚皮更酥脆。

5、魚烤到25分鐘的時候就可以炒配菜了，鍋里放油把花生米炸熟撈出，放大蒜子，豆瓣醬，干辣椒段，辣椒粉，辣椒面，花椒入油鍋炸香，再放入土豆，炒2分鐘，再依次放入洋蔥，豆腐皮，青辣椒段，金針菇，炒到5成熟后直接倒入烤魚的烤盤上，把魚全部蓋住，重新放入烤箱再烤7～10分鐘。 取出烤盤，最上面撒上花生米和香菜即可。