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涂記油酥餅的做法和配方(涂記油酥餅好吃嗎)

更新時(shí)間:2023-11-03 11:13:27作者:未知

涂記油酥餅的做法和配方(涂記油酥餅好吃嗎)

1、食材:小麥面粉500克,花生油150克,白砂糖100g,糖桂花10克,玫瑰花5克,梅脯10克。

2、取面粉1/3,加油拌勻、揉透,制成酥面。

3、其余面粉加沸水110毫升,攪拌搓散成雪花狀的片,攤開冷卻。

4、冷卻后,甩上冷水15毫升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調(diào)制成水油面。

5、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子。

6、取水油面劑1個(gè),按扁圓形,裹入酥面劑子1個(gè),包攏后搟成長(zhǎng)片,從一端卷攏,再按扁搟成長(zhǎng)片,再從一端卷攏,順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條,再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片,順長(zhǎng)卷攏,對(duì)剖成2只圓餅,刀紋面朝上,用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯,按此法將全部餅坯搟制好。

7、鍋內(nèi)放油,用旺火燒到六成熱時(shí),將鍋端離火,用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn),然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜)。

8、將鍋置中火上,油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底。

9、待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時(shí),即撈起瀝盡油,裝盤。

10、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

本文標(biāo)簽: 做法  配方  

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