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1、原材料：草魚、木薯淀粉、雞蛋、食鹽、白胡椒粉。

2、首先我們先把草魚洗干凈，草魚兩邊的魚腥線也要記得取出來，然后順著魚刺生長的方向。把上下兩面的魚肉都切下來，把菜刀傾斜45度，把魚肉和魚皮都分開，魚肉里邊會有一些紅色的地方，把紅色的地方切下來。

3、把準備好的魚肉放進絞肉機里邊，再放上蔥白和姜片打成魚泥，打成魚泥之后，倒上適量的清水，繼續(xù)攪拌。

4、把打好的魚泥放在碗中，然后在碗中放上適量的食鹽、白胡椒粉、雞汁、雞蛋清2個，順著一個方向，把魚肉攪拌上勁。

5、準備一個小碗，在小碗中放上木薯淀粉100克，倒上清水，攪拌成比較稀的淀粉水，倒在魚肉里邊，大約攪拌15-20分鐘才可以，攪拌的時間越長，做出來的魚豆腐就越好吃。

6、把攪拌好的魚泥倒在模具里邊，蓋上保鮮膜，在保鮮膜的上邊用牙簽戳上幾個小孔，在鍋里燒開水，把魚泥放在里邊蒸30-40分鐘，時間到了之后，端出來放在一邊晾涼，涼了之后，放在水清里邊，先用小刀切成條，再切成塊，最后撈出來就可以吃了。