牛肉燉西紅柿 牛肉燉西紅柿怎么燉好吃又爛
2023-11-29
更新時間：2023-11-29 10:08:31作者：佚名
1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黃油19g，鹽2g，水100g，可可粉3g，水4g。
2、將白面團揉至擴展，分割成兩份，一份重量為184g，一份為149g。將149g白面團加入拌合好的7g可可面糊一起揉勻成為156g可可面團；兩份面團分開發(fā)酵，溫度30度，時間50分鐘至2倍大。
3、將兩種顏色的面團按照組織圖分割成大小不等的等份。
4、將面團按照圖示來逐層擺放：最底部是一個可可面團，然后是圍繞它的5個白面團。
5、接著5個可可面團。
6、再來是一個大的可可面團放中間。
7、而后是5個白面團。
8、再后還是5個白面團。
9、和5個可可面團，倒數(shù)第二層是5個白面團，最后就是一個可可面團放在頂部了。
10、進行2次發(fā)酵，溫度35度，濕度85%，發(fā)至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。
11、將球模倒置過來，放入支架接著發(fā)酵15分鐘。
12、烤箱預熱，溫度170度，中下層，上下火，時間20分鐘。
13、烤好的面包取出來放在網架上放涼即可。