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叉燒排骨的做法(叉燒排骨的做法最正宗的做法竅門)

更新時(shí)間:2023-08-16 17:48:23作者:未知

叉燒排骨的做法(叉燒排骨的做法最正宗的做法竅門)

1、主料:梅肉(前腿肉)2公斤。

配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號(hào)1克。

2、做法:

(1)梅肉切成大片條狀。

(2)腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。

(3)腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻,在室溫下腌40分。

(4)腌好的梅花肉以叉子串起,進(jìn)爐烤已攝氏270度,烤20分鐘。

(5)烤至表面著色,邊緣焦掉時(shí)取出,淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。

(6)放進(jìn)烤爐,烤至表面乾亮,最后再淋上蜜汁,等至蜜汁稍乾及可。

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