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1、準備新鮮的柿子，要選擇青皮的，摸起來硬硬的柿子，如果選擇軟的，那柿子就是已經(jīng)熟了的，不能曬成柿餅。選好之后要先對柿子進行處理，然后才能曬，不能直接拿去曬。把柿子屁股上及周邊的花蒂摘掉，這里是整個柿子最臟的地方，要用刷子給刷干凈，然后用刀將柿子的皮削去。

2、接下來，就是晾曬柿子。將柿子擺放好，每個柿子之間要留有一定的空隙。然后，將柿子擺放在能夠曬到太陽的地方，再用紗網(wǎng)之類的把柿子都保護好，防止蚊蟲來搞破壞。通常晾曬一天以后，柿子的表皮就已經(jīng)干了，在第二天就需要將它們翻過來，曬另一面。到第三天再翻過來曬，到這個時候，就已經(jīng)能夠明顯的感覺到柿子變小了，表皮也隨著變軟了，再接著繼續(xù)曬上兩天，就曬成柿餅了。