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1、食材：海參1個、大蔥50克鹽、味極鮮醬油蠔油、適量淀粉、料酒適量、香油適量、花椒粒5克。

2、把凍海參化開，用水清洗干凈，再斜切成長片

3、把大蔥去掉外皮，斜著切成段，再取花椒粒備用

4、炒鍋放入花生油，等油四成熱時，把花椒粒入鍋 ，煸炒出香味后，撈出花椒粒放碗里不要。

5、再把大蔥段入鍋，迅速翻炒至蔥發(fā)軟，不要炒的太久。

6、再加入1小勺鹽、2勺味極鮮醬油，1勺蠔油和1勺料酒翻炒入味。

7、再把海參片入鍋，調(diào)中火翻炒半分種。

8、再加入1勺濕淀粉勾薄芡，再放入1小勺味精，1小勺香油炒拌均勻即可。

9、然后出鍋盛入盤子里，這樣一盤好吃味美的蔥爆海參就做好了。

10、注意事項：海參不能用小火炒。