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1、原料：慈菇、蔥、姜、五花肉。

2、調(diào)料：鹽、雞精、紹酒、醬油、水淀粉。

3、將去皮五花肉切成肉片。

4、慈菇洗凈切成片。

5、將炒菜的小料切好，蔥切末，姜切片。

6、在沸水里加一點鹽、慈菇焯水撈出待用。

7、鍋燒熱，鍋內(nèi)做油煸香蔥姜。

8、放入肉片用筷子迅速滑散。

9、直至把肉片煸炒出香味變顏色后烹入醬油和紹酒。

10、倒入焯好的慈菇片。

11、加少許水，大火翻炒均勻。

12、加入鹽、雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。