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1、麥芽的主要成分是大麥芽和糯米，從培養(yǎng)麥芽到制作成麥芽糖大約要一周時間。

2、其原料選自本地特純的糯米，經(jīng)過蒸熟、蒸透、備用。

3、蒸熟的糯米與培養(yǎng)到一到50px的麥芽混合倒入鐵鍋里面攪拌均勻，用文火慢慢熬制。

4、經(jīng)過幾個小時的發(fā)酵翻搗，渣液分離，凌晨3點。將渣（剩余的糯米麥芽和熬出的糖水分離）和糖液分離開，糖水備用。

5、繼續(xù)小火慢煮，使化解的液體濃縮成糖。不斷攪拌鍋中的麥芽糖，直至鍋內(nèi)的麥芽糖變成晶瑩潤澤的琥珀色 粘稠即可。