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1、主料：青黃魚500克。輔料：番茄(整3個(gè)。調(diào)料：食鹽適量，醬油適量，醋10毫升，蔥1小把，姜適量，料酒10毫升，大蒜1頭，植物油100克，白糖適量。

2、蕃茄切成蒜瓣大小，蔥白切成寸段，蔥葉切成蔥花，蒜切成片，姜一部分切成片，另一部分切成細(xì)絲。

3、在魚肉上斜切上幾刀。

4、煎鍋洗凈，擦干水，用生姜先擦一下鍋內(nèi)壁，然后把鍋燒熱，倒入植物油（這樣做可以避免煎魚時(shí)粘鍋）。

5、等油溫六成熱時(shí)放入姜片、青黃魚，待魚肉煎至兩面金黃色盛出，撿出姜片。

6、余油留在鍋內(nèi)，放入姜絲、蒜片煸香，加蕃茄繼續(xù)煸炒，加入鹽、糖、醬油、料酒及200克清水，用大火燒至湯沸騰后放入煎好的魚肉，加入蔥白。

7、保持大火不變，其間要翻動(dòng)魚肉，使其兩面均入味。

8、待湯汁快收干時(shí)加上醋，出鍋后撒上蔥花。