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1、準(zhǔn)備，鴨肉、烏冬、凍豆腐、玉米粒、香菇、鹽、味精、料酒適量。在鴨胸表皮淺淺的切幾刀，然后撒上黑胡椒和鹽腌制10分鐘以上。

2、鍋燒熱，先把帶皮的一面煎10分鐘，然后背面翻過(guò)來(lái)再煎5-8分鐘，喜歡脆皮的最后再把帶皮的一面煎1-2分鐘。

3、根據(jù)鴨肉厚度調(diào)整時(shí)間。鍋里燒水，下烏冬面煮散 （一般超市賣(mài)的冷凍烏冬面都是熟的，煮散就可以吃了。 如果用生烏冬面，要煮熟哦）烏冬面撈出之后，過(guò)涼水，放入碗里備用。

4、湯底：一碗水，適量醬油，味啉，鰹魚(yú)粉，鹽。具體量看個(gè)人口味，喜歡清淡的這樣就好，喜歡味道濃一點(diǎn)的可以加適量煎鴨胸的油到湯里，味道更鮮美

最后把鴨胸切片，擺在烏冬面上，澆上鮮美的湯，裝飾上蔥絲，一碗美味的烏冬面就可以上桌。