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1、準備食材，麻辣香腸、蒜苗、生姜、大蒜、小紅辣椒、榨菜、食用油、鹽、雞精、豆豉醬、生抽、料酒。

2、麻辣香腸切成斜片、蒜苗切斜段、姜蒜切片、小紅辣椒切斜片、榨菜切薄片備用；

3、鍋中加水燒開，榨菜片過水1分鐘，撈出瀝干水分備用；

4、鍋中滑油，油燒至五成熱，放入豆豉醬、蒜片、姜片和小紅辣椒煸炒出香味，再倒入麻辣香腸快速翻炒，再倒入料酒后繼續(xù)翻炒1分鐘；

5、倒入榨菜片，加入鹽、生抽翻炒均勻，最后撒入蒜苗翻炒1分鐘即可出鍋。