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1、將雞蛋打散，調(diào)勻（可加入料酒去腥和放一點點鹽）。

2、把午餐肉、毛豆仁、胡蘿卜粒、玉米粒過水焯熟備用。

3、大火熱鍋熱油，將調(diào)好的雞蛋液倒入油鍋，翻炒均勻成型后盛出（油放多點炒出來的蛋才嫩）。

4、用炒完蛋的余油炒飯，將米飯倒入鍋中，炒散。

5、把剛剛焯熟備用的玉米粒、午餐肉、毛豆仁倒入，翻炒均勻。

6、出鍋前，放點醬油著色，放鹽和配料等。

7、翻炒均勻后，出鍋盛盤。