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1、重口味的油辣菜花，菜花去掉外葉，用手掰成小朵后洗凈。干辣椒去蒂，籽，剪成段。

鍋內(nèi)放水，上火燒開，下菜花焯水，撈出攤開，撒上少許鹽和味精，入基本味。

炒鍋洗凈，置旺火上燒熱，倒入適量生油，油溫升高時(shí)放花椒炸至深紫色，撈出不用。再放入干辣椒段，變炸成深紫色。然后下醬油，白糖，鹽，味精及適量清水，投入菜花，用旺火燒煮一會(huì)兒，即可收濃鹵汁，淋上香油，出鍋裝盤，冷卻后即可食用。

2、西式煮菜花，主料：凈菜花500克,精鹽20克,西式黃油75克,西式雞清湯500克。

將菜花拆成小朵。將清水500克加入精鹽15克調(diào)勻倒入盆中，下入菜花浸泡1小時(shí)左右（殺死小蟲）。鍋中入水燒開，下入泡過的菜花飛水至八成熟，下入漏勺沖至涼透發(fā)脆。鍋內(nèi)下入雞清湯，加入精鹽燒開，下入過涼后的菜花，改用文火煨熱入味至熟，撈出瀝盡湯汁，將花朵朝上碼入盤中，淋入溶化的黃油即成。