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酸辣里脊(酸辣里脊圖片)

更新時間:2023-10-31 04:40:34作者:佚名

酸辣里脊(酸辣里脊圖片)

1、食材:生豬里脊250克、干辣椒5個、醬油25克、醋25克、大蒜5克、食鹽5克、花椒2克、姜末5克、水淀粉250克、蔥白10克。

2、將里脊除去筋膜,改刀為1.5厘米大的方丁,加熟豬油10克,醬油5克,姜末和花椒粉各少許,用水淀粉200克攪拌成硬糊狀。

3、用水淀粉25克。加清湯100克,食鹽2克,醬油20克,調(diào)成汁水。蔥白切馬耳形,蒜切片,辣椒泡軟切條待用。

4、炒勺置火上,加入熟豬油1000克,溫油燒至六成熱,將拌好的里脊分散投入油勺,視其收身后澇出,用手按自然形狀分撕(肉塊不要撕得太大)。待油溫升至八成熱時,炸至熟透。視油溫升至十成熱時,再將里脊下勺搶色,急速撈出,潷油待用。

5、炒勺內(nèi)留油30克,將辣椒絲、蔥、蒜入勺,并用醋25克烹熗,然后將兌好的汁水倒入,待開起后,加明油10克,隨即將炸好的里脊倒入勺內(nèi),顛翻幾下,使里脊全部粘上芡汁,即可盛盤上桌。

本文標(biāo)簽: 里脊  圖片  

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