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1、一般來水，涼拌大頭菜可以不用焯水的，在西餐中，它基本上都是直接生吃食用的，這樣能最大程度的保留它的風(fēng)味，且營養(yǎng)價(jià)值也不會受到太大的損失，不過在大頭菜在種植的時(shí)候免不了要噴灑農(nóng)藥，所以在吃之前需要處理一下。

2、在制作涼拌大頭菜的時(shí)候，可以將大頭菜一片片的剝下來，然后放到淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，泡好之后撈出來洗凈切成細(xì)絲，接著就可以制成涼拌大頭菜了。