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1、食材：海蝦肉約300g、淀粉1勺、蛋清1個、鹽2g、蔥姜水3-4勺。

2、海蝦去頭去殼，用牙簽挑清蝦線。

3、留三分之一蝦內(nèi)切細丁，其余絞或剁成蝦泥。

4、加入淀粉、蔥姜水、蛋清、鹽；

5、用筷將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬松感）。

6、將攪打好的蝦泥放于平盤內(nèi)，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右即可烹飪。