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1、食材：1000g牛腩，配料，適量蔥，適量姜，適量蒜，1個(gè)八角，數(shù)?；ń?，1片香葉，1小塊桂皮，50g黃酒，適量鹽，數(shù)粒山楂，1小塊陳皮。

2、1牛腩洗凈后用冷水浸泡3小時(shí)。

3、2切成適當(dāng)大小的塊狀，蔥姜切段。

4、鍋中加冷水，下入牛肉，煮開。

5、將表面的浮沫慢慢去除干凈后撈出，溫水洗凈。

6、鍋中加開水，放入調(diào)料：蔥姜蒜、花椒數(shù)粒、八角1個(gè)、陳皮1小塊、香葉1片，桂皮1小段，及山楂干數(shù)粒，并加入黃酒。

7、用高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，燉好后泄壓、打開蓋子，再加入適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)煮10分鐘即可。